🕰 Tarihçesi:

Gaziantep’te yaz aylarında başlayan kurutmalık hazırlığı, köklü bir gelenektir. Evlerin balkonlarında, damlarda ip ip dizilen sebzeler, kış hazırlığının ve aile birliğinin sembolü sayılır. Kurutulmuş kabak, Antep mutfağında özellikle etli ve ekşili dolmaların ana malzemesidir. Yüzyıllardır sürdürülen bu gelenek, bugün hâlâ aynı özenle yaşatılmaktadır.

🧂 Nasıl Yapılır?

1. Yaz mevsiminde taze, etli ve dolmalık kabaklar özenle seçilir.

2. Kabaklar temizlenir, içleri geleneksel şekilde oyulur.

3. İnce ipe dizilerek direkt güneş ışığında 5–7 gün doğal olarak kurutulur.

4. Kuruyan kabaklar, hava almayan ambalajlarla tazeliğini koruyacak şekilde paketlenir.

Sonuç: Lezzetli, sağlıklı, katkısız ve uzun ömürlü bir mutfak klasiği.

🧡 Kurutmalık Kabağın Faydaları

Kurutulmuş kabak; lif açısından zengin, sindirimi kolay ve düşük kalorili bir sebzedir. İçine doldurulan harçla birlikte hem besleyici hem doyurucu bir öğün sunar. Raf ömrü uzundur, kış aylarında taze sebze alternatifi olarak sağlıklı yemekler yapılmasını sağlar. Özellikle dolma severler için geleneksel ve sağlıklı bir tercihtir.