🕰 Tarihçesi:

“İsot” ismi, Urfa yöresine dayansa da Gaziantep mutfağında da çok önemli bir yere sahiptir. Geleneksel olarak yaz aylarında kadınlar tarafından özenle hazırlanan isot, özellikle kebaplar, köfteler ve kuru dolmalarda kendine özel bir yer bulur. İsotun yapım süreci sabır ve ustalık ister. Bu yüzden her yörenin değil, usta ellerin işidir.

🧂 Nasıl Yapılır?

1. Yazın sonuna doğru olgunlaşan etli ve koyu renkli biberler toplanır.

2. Biberler yıkanır, sap ve çekirdeklerinden arındırılır.

3. Güneş altında kurutulmaya bırakılır; kuruma sürecinde ara ara çevrilir.

4. Kurutulan biberler ince ince doğranır veya ezilir.

5. Zeytinyağı, az tuz ve geleneksel yöntemlerle harmanlanarak fermente edilir.

6. Nemli, koyu renkli ve yoğun aromalı isot elde edilir.

Bu işlem sonucunda ortaya çıkan isot, hem doğal hem de lezzetli bir baharat olarak mutfağınızda yerini alır.

🧡 İsotun Faydaları

İsot sadece bir lezzet değil, aynı zamanda doğal bir sağlık kaynağıdır. Antioksidan içeriği sayesinde bağışıklık sistemini destekler, sindirimi kolaylaştırır ve yemeklere özel bir aroma katar. İsot, özellikle etli yemeklerde, kısırda, çiğ köftede ve çorbalarda kullanılarak hem sağlıklı hem de lezzetli sofralar kurulmasını sağlar.